Как из 70 уксуса сделать 9 уксус

Прежде всего, давайте разберемся, а что же это такое — уксус, и из чего его делают. Уксус известен человечеству с незапамятных времен, Известно, что его делали еще в древней Ассирии и в древнем Вавилоне. Уже тогда его использовали не только как пищевую приправу, но и как лекарственное средство. А самые первые упоминания об уксусе можно найти, вероятно, в Библии.

Синтетическую уксусную кислоту производят в лабораторных условиях несколькими путями. Во-первых, при производстве химических удобрений, как побочный продукт.

Но только в году опыты Пастера доказали, что уксус является продуктом жизнедеятельности особых бактерий. Они размножаются в среде, где присутствует этанол, и перерабатывают его на уксус. А этанол как мы помним, является результатом брожения натуральных сахаров. Поэтому натуральный уксус всегда сохраняет аромат того сырья, которое послужило источником его образования.

Обратите внимание, что уксусная эссенция тоже может иметь разную концентрацию. На 1 столовую ложку такой эссенции нужно взять 8 столовых ложек чистой воды.

На 1 часть эссенции берут 2 части воды. А сейчас мы хотим вам дать универсальную формулу, по которой вы всегда сможете точно рассчитать необходимое соотношение эссенции и воды, для того чтобы приготовить уксус любой концентрации, которую вы хотите получить в итоге.

Бальзамический уксус делают из винограда. Производство настоящего бальзамического уксуса чем-то напоминает производство коньяка. Уксус выдерживают в специальных бочках, сделанных из дуба, можжевельника или каштана, выдержка продукта должна быть не менее шести лет. А самый ценный бальзамический уксус выдерживают и по 25 лет. Бальзамический уксус особенно широко применяется в кулинарии.

Но и для жизни. С ней нужно быть очень осторожной. Обратите внимание, что плотность уксусной кислоты и воды различаются, поэтому при разбавлении эссенции нужно строго соблюдать указанную рецептуру.

Во-вторых, уксусную кислоту можно получить химическим путем из природного газа. Так же уксусную кислоту можно получить из древесных опилок. Во многих странах производство синтетической уксусной эссенции для применения в кулинарии запрещено законодательно. Такой столовый уксус часто используют для того чтобы сделать маринад для овощей или мяса, ля консервирования или же для заправки салатов.

Его получают в результате ферментации риса. Рисовый уксус — это незаменимая приправа к национальным блюдам из риса рыбы и овощей. Однако кроме натурального уксуса существует и искусственный, являющийся продуктом разбавления синтетической уксусной кислоты.

Выглядит она вот так:. Полученное число — этот количество частей воды, которую нужно взять на 1 часть уксусной эссенции. Получаем дробное число 7. Его нужно округлить в сторону увеличения — до 8. Отнимаем 1 — получаем 7. Значит, на 1 часть эссенции нужно взять 7 частей воды. Следовательно, на 1 часть уксусной эссенции нужно взять 15 частей воды. Контакты Все материалы сайта защищены законом об авторских правах.

В Великобритании широко распространен солодовый уксус. Его получают после брожения ячменя. Натуральный солодовый уксус стоит довольно дорого, а в продаже часто можно увидеть более дешевые заменители, которые получаются, когда уксусную кислоту разбавляют ароматизированной эссенцией. В Германии наиболее часто используют пивной уксус, являющийся продуктом брожения и ферментации пивных дрожжей. В Китае и Японии наибольшей популярностью пользуется натуральный рисовый уксус.

Уксусную эссенцию можно совершенно свободно купить в магазинах. Но каждая хозяйка должна знать, как ее правильно использовать, а самое главное, как нужно разбавить эссенцию, чтобы получить из нее столовый уксус. Применение чистой концентрированной уксусной эссенции может быть опасно не только для здоровья.

Уксус — это одна из самых древних специй, используемых в приготовлении пищи. Все знают о том, что уксус может быть разным, например, яблочным, солодовым или бальзамическим. Но часто в продаже можно увидеть не обычный столовый уксус, а концентрированный, то есть, уксусную кислоту или эссенцию. Сегодня мы хотим помочь вам в этом вопросе. А также немного рассказать вам об этом удивительном продукте.

Яблочным уксусом заправляют различные салаты, из него готовят соусы и маринады. Но яблочный — это не единственный уксус, который делается из фруктов. Уксус может быть также малиновым, смородиновым, вишневым и любым другим.

Обратите внимание, что бальзамический уксус не выдерживает воздействия высоких температур. Поэтому вы совершенно свободно ожжете добавлять его в салаты, а вот чтобы обогатить вкус первых или вторых горячих блюд, их нужно предварительно немного остудить и только потом добавлять в них уксус.

Винный уксус, красный и белый является результатом окисления соответствующего вина. Благодаря своему нежному и мягкому вкусу, винный уксус прекрасно подходит для того, чтобы делать всевозможные салаты, соусы и разнообразные десерты. Винный уксус ценится так же высоко, как и хорошее вино. Яблочный уксус делают из легкого яблочного вина — сидра. Он может быть довольно сильно концентрированным, поэтому перед применением его иногда нужно развести водой или фруктовым соком.