Как из щуки удалить кости

А для филе главное,чтобы не было ни одной косточки. Вот таким образом мы избавляемся от всех костей. Есть еще один момент,который нужно учесть. В хвостовой части тушки есть несколько косточек ниже линии позвоночника. Так что не забывайте о них,удалить их не представляет трудностей. Затем получившиеся пластины филе нарезаем на отдельные куски, удобные для жарки,упаковываем по порциям в полиэтиленовые пакеты и складываем в морозилку для хранения если, конечно, нет желания пожарить сразу.

А вот готовое филе можно и заморозить, разложив по пакетикам порционные куски. Но это маленькое лирическое отступление. У очищенной от чешуи и выпотрошенной рыбы, предварительно хорошенько промыв внутреннюю полость, отрезаем голову. Далее начинаем разделку тушки на два пласта филе с мелкими косточками и хребет с ребрами. Для этого вводим филеровочный нож с торцевой части тушки и делаем два надреза спинки вдоль хребта. Затем, проводя ножом у основания надреза, постепенно срезаем половину тушки , отделяя её от хребта и ребер.

Все четко и качественно — лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Удачи с новой книгой, буду следить. Петр, совершенно согласен с предыдущими высказываниями. Щука рыба царская, и готовить ее надо по царски, раз уж разделали как надо, надо и жарить ее. Обязательно нужны фото конечной продукции на столе, с гарнирами. А как еще можно приготовить щуку, поделитесь секретом ;- Юрий. Юрий, у меня несколько фирменных рецептов блюд из рыбы.

Получилась половинка тушки, отделенная от ребер. Точно таким образом срезаем вторую половинку тушки. Вот что в результате получилось. Но этим дело не заканчивается. Мы убрали только часть костей. Конечно, в этом виде тушки вполне можно использовать для приготовления котлет. Но наша цель- получение филе без единой косточки. А ведь в щуке самые большие неприятности доставляют именно тонкие вилкообразные косточки. Вот их то мы и будем удалять. Если внимательно рассмотреть срезанные пласты мяса, то можно заменить в спинной части тушки ряд белых точек, идущих параллельно линии позвоночника.

Вот и начался период ловли на большой воде, появились первые серьезные уловы. Для начала пойманную щуку следует хорошенько протереть от слизи, почистить и выпотрошить. Сразу оговорюсь, что чищу всегда свежую рыбу, так как после заморозки вкус не тот.

А вот с фирменным рецептом приготовления вкуснейшего жареного филе из щуки я познакомлю вас в следующей статье. Проще, конечно, подписаться на обновления сайта и получать информацию сразу же после появления статей. Вперед и еще много рыбацких хитростей. Лариса,скоро здесь появятся личные рецепты приготовления щуки. Качественная информация и фотографии по теме очень кстати.

Да, согласен с Вами, что мелкие косточки доставляют немало неприятностей. Теперь буду применять ваши рекомендации на деле! Рад видеть Вас на сайте. К сожалению, из-за влияния извне , у меня временно были проблемы с сайтом, и после восстановления вернулись старые картинки. Сейчас все исправлено, и фотографии поместил новые.

Только я сначала ловлю, потом готовлю и снимаю все это. Ваш e-mail не будет опубликован. Разделка щуки на филе. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Получите книгу в подарок.

Они помогут лучше разобраться с процессом извлечения костей из щуки. Надеюсь, это многим поможет. Да, заценил Ваши новые фотографии.

Это и есть концы вилкообразных костей. Для их удаления выше этих точек делаем неглубокий надрез так,чтобы не перерезать эти кости , затем постепенно подрезаем спинку вдоль появившихся косточек. После того, как косточки станут хорошо видны целиком,проводим под них острие ножа и срезаем либо выдергиваем рукой. Это зависит от практики. И не нужно бояться срезать вместе с костью небольшой кусочек мяса, так как ничего не выбрасывается и мясо на костях пойдет для приготовления ухи.